冬吃馄饨亲情浓/单淑芹

单淑芹

“冬吃馄饨,夏吃面”这是民间根据时令形成的一种饮食习惯。馄饨,有肉有菜,有汤有面,热气腾腾,很适合寒冷的冬季吃。鲜香美味的馄饨汤,肉感十足的大馄饨,那是北方人的最爱!

馄饨的营养价值高而齐全,因为它有馅有皮,有荤有素,几乎适合所有人。早餐吃馄饨,营养开胃,浑身温暖熨帖,带来一天的精神抖擞;午餐吃馄饨,可以节省时间,又善待了自己,搭配一点小菜,营养均衡、能量充足。夜宵来一碗馄饨,赶走一身的寒气,驱除一日的劳累,幸福满满。

馄饨的馅料一般以虾仁、猪肉、蔬菜、葱姜等构成。蔬菜种类可以是香菇、白菜、芹菜等,也能按自己的口味随意进行选择。馄饨的汤料可以是鸡汤、紫菜汤,也能是番茄汤、酸菜汤,鲜美可口。

一大碗馄饨端上来,皮薄肉嫩,个头饱满,滑入口中,味美鲜香。汤底或清淡可口,或麻辣鲜香,配上各种小菜,吃得心满意足,喝得红光满面,任门外冰天雪地,寒风凛冽,一家人被热气包围,其乐融融,会觉得人生如此,堪称完美!

馄饨吃的是精巧,暖的是脾胃,肉馅儿新鲜,不多不少,不鹹不淡。秃噜噜喝一口汤,清淡或醇厚,都回味无穷。吃上一碗,胃熨帖了,身暖和了。突然会勾起满满的回忆,那肉香、那汤鲜……

小时候,冬季裏常常是稀粥就鹹菜。吃一次馄饨,对全家来说,就像过年一样。母亲剁肉泥,剁白菜,拌上葱姜、加上油盐,调出色鲜味香的馅儿。接着和麵、擀皮,开始包馄饨。包好后,我就在灶台前,看母亲煮馄饨。馄饨在锅裏伸展开来,皮薄如蝉翼,像蝴蝶、像金鱼,翻滚游弋,馨香诱人!

馄饨晶莹剔透,热气腾腾,一家人围在一起,连吃带喝,直到满头冒汗,拍拍肚皮,还是意犹未尽。当时甚至想,如果能天天吃馄饨,那该多好!传说中的皇上也不过如此吧?

上高中时,每月回家一次。冬天天黑得早,每次在黑暗中摸到家,母亲总会给我煮一碗热气腾腾的馄饨,赶走一个月的辛苦和寒冷。那时住校的我,想家了,竟然先想到母亲的馄饨。那回家的急迫,竟好像为了那碗冒着热气的鲜香!

我成家以后,每年冬季下雪前,我都早早就把父母接到我家楼上。父母总说“汤汤水水最养人”,我就变着花样包馄饨,调各种馅儿。坐着轮椅的母亲在一边看着,我和父亲边包馄饨边说闲话,不时举起一个给母亲看:“这个最像您包的了!”母亲总是笑着:“比我包得好看,更好吃了!”语气和表情分明是欣慰和满足!

如今,吃馄饨已经不是什幺“稀餐”,大街上各种馄饨店、馄饨馆比比皆是,不用走多远,就可以吃到。但我却一直对自己动手包馄饨情有独钟:自己调馅儿,擀皮,一个一个包,包进丰富营养,包进浓浓的亲情……然后,一家人带着冬的寒气从四面八方归来,我捧着冒着热气的馄饨递过去——屋裏屋外,弥漫着浓重的家的味道……
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